Salado: Croquetas de Papa

Croquetas de Papa

Dificultad:  Intermedia
Tiempo Preparación:  80 min
Porciones por Receta: 40
Aporte Calórico:  

 

Ingredientes :

  • Croquetas de Papa 
    • 150 gr Puré de Papas (hojuela) 
    • 620 ml Agua tibia 
    • 10 gr Mantequilla 
    • 210 ml Leche 
    • Apanado en Puré 
    • 6 und Huevos 
    • 800 gr Harina de Trigo 
    • 800 gr Puré de Papas (hojuela) 
    • 1 Lt Aceite para Freir 
    • * Sal y Pimienta 

  • Mayonesa de Aceitunas 
    • 300 gr Mayonesa Maggi 
    • 60 gr Pasta de Aceitunas 

Procedimiento:

  • Croquetas de Papa 

1. En una cacerola calentar el agua con la leche y mantequilla

2. Adicionar las hojuelas de Puré de Papa Maggi hasta formar una pasta homogénea

3. Incorporar la mantequilla y disolver perfectamente.

4. Traspasar la preparación a un bowl, cubrir con film y refrigerar por 30 minutos.

5. Con harina en las manos, formar las croquetas de aproximadamente 50 gramos.

  • Apanado en Puré 

1. En 3 bowls diferentes preparar la secuencia de apanado. El primero con huevo batido sazonado con sal y pimienta a gusto. El segundo con harina y el tercero con Puré en escamas.

2. Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por Puré.

3. Repetir el proceso de apanado, para lograr una corteza más firme y pareja

4. Freir en abundante aceite a 165°C hasta que estén doradas, 4 a 5 minutos.

  • Mayonesa de Aceitunas 

1. En un recipiente mezclar la Mayonesa Maggi y pasta de aceitunas, hasta lograr consistencia homogénea.

  • Montaje 

Servir Croquetas con pinchos, acompañadas de la Mayonesa saborizada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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