
Gnocchi de Papa con Salsa Bolognesa
Dificultad: | Alta | |
Tiempo Preparación: | 50 min | |
Porciones por Receta: | 8 | |
Aporte Calórico: |
Ingredientes :
- Gnocchi de Papa
- 600 gr Puré de Papas (hojuela)
- 1200 ml Agua tibia
- 800 gr Harina de Trigo
- 4 und Huevos
- 32 gr Sal
- * Harina extra para trabajar
- Salsa Bolognesa
- 140 gr Salsa de Tomate Maggi
- 500 ml Agua Fría
- 500 ml Agua Caliente
- 25 gr Cebolla Brunoise
- 10 gr Ajo Picado
- 30 ml Aceite de Canola
- 2 und Hojas de Laurel
- 350 gr Carne Mechada
- 10 gr Caldo de Costilla Maggi
- 250 ml Agua Caliente
- Montaje
- 80 gr Queso Parmesano
Procedimiento:
- Gnocchi de Papa
1. En un bowl mezclar agua tibia y sal, formar un remolino e incorporar el Puré de Papas Maggi en forma de lluvia para hidratar. Sin remover, cubrir con film y reservar durante 5 minutos.
2. Una vez hidratado el Puré, incorporar el huevo y poco a poco adicionar la harina, hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos ni en la mesada.
3. Dividir la masa en 8 partes. Sobre la mesa de amasado, formar un cilindro de 2 cm de diámetro y 30 cm de largo.
4. Con un chuchillo o espátula, cortar en trozos de 2 cm, luego con la ayuda de un tenedor, presionar suavemente el Gnocchi con el dedo pulgar contra las líneas del tenedor y al mismo tiempo arrastrar para lograr la textura y cavidad en el centro. Reservar en superficie enharinada para evitar que se adhieran entre si.
- Salsa Bolognesa
1. Disolver la salsa deshidratada en 500 ml de agua fría y mezclar hasta disolver completamente.
2. Agregar esta mezcla a una cacerola con 500 ml de agua caliente y llevar a cocción durante 5 a 6 minutos, hasta cocinar almidones. Reservar.
3. En un sartén con el aceite, realizar un sofrito con cebolla y ajo, adicionar Carne Mechada y laurel.
4. Cocinar durante 5 minutos, adicionar caldo de costilla previamente hidratado. Incorporar la Salsa de Tomates reservada y cocinar durante 8 a 10 minutos.
- Montaje