Salado: Pastel de Papa y Acelga

Pastel de Papa y Acelga

Dificultad:  Intermedia
Tiempo Preparación:  40 min
Porciones por Receta: 8
Aporte Calórico:  

 

Ingredientes :

  • Pino de Acelga 
    • 400 gr Acelga cruda sin tallo 
    • 25 gr Cebolla Brunoise 
    • 10 ml Fondo Oscar Pollo 
    • 200 ml Agua Caliente 
    • 20 ml Crema UHT Nestlé 
    • 100 gr Queso Parmesano 
    • 30 ml Aceite de Oliva 

  • Puré de Papas 
    • 250 gr Puré de Papas (hojuela) 
    • 1,4 L Agua Caliente 
    • 9 gr Sal 
    • 25 gr Mantequilla 
    • 250 ml Leche Semidescremada 

  • Gratinado 
    • 25 gr Azúcar granulada 

Procedimiento:

  • Pino de Acelga 

1. En una sartén, realizar un sofrito con cebolla y aceite de oliva.

2. Luego adicionar la Acelga previamente picada y revolver, apagar con
Fondo Oscar Pollo previamente disuelto en agua caliente.

3. incorporar Crema UHT Nestlé. Cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego, incorporar queso y reservar.

  • Puré de Papas Maggi 

1. En un bowl verter el agua caliente, disolver sal y mantequilla.

2. adicionar la leche fría. Con un batidor realizar un remolino y en movimiento incorporar el puré de Papas Maggi en forma de lluvia, cubrir para hidratar durante 5 minutos. Mezclar en forma envolvente sin batir, reservar.

  • Montaje 
1. En una budinera disponer el pino de acelga en la base de manera uniforme, cubrir con el Puré reservado formando una capa gruesa cubriendo hasta la superficie.

2. Espolvorear sobre esta el azúcar granulado y llevar a horno durante 15 minutos para gratinar.

 

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